Svenska Österbotten är en region med betydande livsmedelsproduktion. Här produceras en stor del av landets
grönsaker som odlas i växthus och på friland. Produktionen av matpotatis är också betydande i landskapet.
Största delen av produktionen säljs i storparti till centralaffärer och mindre partiaffärer runt om i landet.
Begreppet regionproducerad mat syftar på matproduktion- och konsumtion, som använder det egna närområdets
råvaror och produktionsfaktorer, vilket därmed främjar områdets ekonomi och sysselsättning. Regionproducerad
mat är en förutsättning för ett framtida hållbart lantbruk.
Svenska yrkesinstitutet och Österbottens svenska producentförbund r.f. bildade i augusti 2003 en arbetsgrupp,
där man tillsammans med personer som arbetar med utvecklingsprojektet Foodia gick igenom hur man kunde
utveckla produktionen och användningen av lokalt producerade livsmedel och samtidigt utveckla recept för
storkök baserade på grönsaker, rotfrukter och potatis. Storköken kräver dock ofta att produkterna är bearbetade
eller förädlade i form av t.ex. skalning, skivning, klyftning eller finfördelning.
Konsumtionen av grönsaker bland barn och ungdomar har minskat. I skolorna grundläggs matvanor ofta för resten av
livet. Lokalt producerade livsmedel har ett fostrande värde i och med att barnen och ungdomarna kan följa
produkternas väg, från åkern och växthusen, till bordet.
MÅLSÄTTNING
Projektet Regionproducerad mat i österbottniska storkök skall kartlägga behovet och tillgången på
regionproducerade livsmedel, samt utveckla produkter och skapa goda verksamhetsmodeller speciellt anpassade
för storkökssektorn.
Projektet skall motivera storkökspersonal- och ansvariga till ökad användning av regionproducerade livsmedel
genom information och rådgivning.
Projektet skall bidra till ökat utbud av förädlade regionproducerade livsmedel som lämpar sig för användning
inom storkökssektorn.
Målsättningen är att öka användningen av regionproducerade livsmedel i storköken.
- motverka att antalet företagare inom naturbruksnäringen i Österbotten minskar samt att öka
konsumtionen av hälsosam regionproducerad mat.
- påverka konsumenternas inställning till mat
